Por medio de la Resolución 378 del 28 de mayo del 2012, la Secretaría de Salud de Bogotá fijó el procedimiento y los requisitos para autorizar a las personas naturales o jurídicas a dictar cursos de capacitación en manipulación higiénica de alimentos, teniendo en cuenta la necesidad de limitar las profesiones de quienes los ofrecen y establecer fundamentos sólidos de perfiles y competencias. La norma, que fue publicada en el Registro Distrital 4967 del pasado 17 de septiembre, derogó la Resolución 765 del 2010, que ya regulaba dicho proceso.