Proyecto prevé los requisitos que debe cumplir la miel de abejas para consumo humano

El presente proyecto de resolución tiene como objetivo  establecer los requisitos sanitarios que debe cumplir la miel de abejas para consumo humano, que se extraiga, envase, almacene, transporte, importe, comercialice y expenda en el territorio nacional. Esto con el fin de asegurar la inocuidad de este producto, protegiendo la salud humana y previniendo posibles daños a la misma. 

Según el documento, la miel de abejas debe cumplir con las siguientes condiciones generales: 

(i) Su composición es esencialmente de diferentes azúcares, con predominancia de fructosa y glucosa que debe ser levógira, así como de otras sustancias como ácidos orgánicos, enzimas, agua y partículas sólidas derivadas de la recolección del néctar. (Lea: Gobierno abre convocatorias de regalías para proyectos de protección y conservación ambiental). 

(ii) Su color presenta una gran variedad, porque depende del origen botánico y geográfico. Va desde casi incolora hasta rojo ámbar o desde pardo claro, verdoso hasta negro. 

Durante la manipulación, extracción, envase, almacenamiento, transporte, comercialización y expendio de miel de abejas para el consumo humano quedaría prohibido: 

(i) Llevar a cabo procesos de calentamiento que menoscaben la composición esencial o se desmejore la calidad del producto, durante su obtención, beneficio, almacenamiento o comercialización. 

(ii) Adicionar ingredientes, aditivos o colorantes para alimentos u otras sustancias diferentes a miel de abejas. 

(iii) Utilizar tratamientos químicos o bioquímicos para influir en la cristalización de la miel de abejas. 

(iv)  Mezclar miel de abejas producida por diferentes especies de abejas. 

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